Нынешние показатели ресторана могут варьироваться в зависимости от его конкретных целей и потребностей. Однако, вот некоторые из основных показателей, которые обычно используются для оценки финансовой производительности и эффективности ресторана:

1. Выручка: Это общая сумма денег, полученных от продажи блюд и напитков в ресторане за определенный период времени. Выручка является одним из основных показателей успеха ресторана.

2. Средний чек: Это средняя сумма денег, которую каждый гость тратит в ресторане. Рассчитывается путем деления общей выручки на количество обслуженных гостей.

3. Затраты на продукты и ингредиенты: Этот показатель отражает затраты ресторана на закупку ингредиентов и продуктов для приготовления блюд. Это важный показатель для оценки себестоимости и контроля затрат.

4. Рентабельность: Рентабельность ресторана измеряет соотношение между прибылью и затратами. Это позволяет определить, насколько эффективно ресторан генерирует прибыль от своей деятельности.

5. Заполненность: Показатель заполненности ресторана отражает процентное соотношение заполненных мест к общему количеству доступных мест. Это позволяет оценить эффективность использования ресторанного пространства и планирование загрузки.

6. Среднее время обслуживания: Это время, которое требуется для обслуживания каждого гостя в ресторане. Этот показатель может быть важен для оценки скорости обслуживания и улучшения клиентского опыта.

7. Уровень удовлетворенности клиентов: Он может быть измерен через опросы, отзывы или оценки, полученные от клиентов. Удовлетворенность клиентов является ключевым показателем успеха ресторана и его способности создавать повторные посещения и привлекать новых клиентов.

Это лишь некоторые из показателей, которые могут быть использованы для оценки финансовой и операционной производительности ресторана. Важно выбирать те показатели, которые наиболее соответствуют целям и стратегии вашего ресторана.